材料を一度に全部入れて、ただ煮るだけで、コクたっぷりの煮物が完成！
豚バラ肉のうまみがしみ込んだ、たけのこが絶品です！
あっさりと上品な若竹煮もいいですが、たけのこは甘辛くこってりと煮込むのもおすすめ。豚バラ肉といっしょに煮ると、脂のうまみがたけのこにしみ込んで、それはおいしくなるんです！
たけのこは市販の水煮でも十分。ヤマサの昆布つゆなど、市販の昆布だし入り３倍濃縮つゆを水で薄めて昆布だしの代わりにし、しょうゆとみりんをしっかり使って、よーく煮含めてください。
仕上げに粉山椒をふるとまたおいしくなり、ご飯にはもちろんピッタリ、日本酒のおともにもいいですよ。■所要時間：20分
■相性のいい飲み物：日本酒、焼酎、軽めの赤ワイン、ビール次のページで
「豚バラ肉とたけのこの甘辛煮込み」の作り方（レシピ）を紹介します。【豚バラ肉とたけのこの甘辛煮込みとセットで今日の献立】
副菜：
青じそ風味の和風ジェノベーゼソースで春野菜をおいしく！
所要時間：20分
主食：
あさりの蒸し汁でご飯を炊きます
所要時間：35分（米の浸水時間、炊飯時間は除く）
豚バラ肉とたけのこの甘辛煮込みの材料・分量（２人分）
肉はぜひ、脂身からうまみが出る豚バラ肉を。好みで、仕上げにゆでた絹さやを混ぜてもＯＫ。豚バラ薄切り肉……150ｇ
たけのこ（水煮）……小１個（150ｇ）
昆布だし入り３倍濃縮つゆ（ヤマサ昆布つゆなどの市販品）……適量
ヤマサしょうゆ……50ml
みりん……50ml
砂糖……少々
粉山椒……少々
下準備
昆布だし入り３倍濃縮つゆは、つゆ１：水19の割合で割り、400ml分用意する。豚バラ肉とたけのこの甘辛煮込みの作り方・手順
１：豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
２：たけのこは縦半分、横半分に切り、それぞれ４～６つ割りにし、表面に３mm間隔くらいの切り目を入れる。
中嶋流和食のコツ
「切り目を入れると、たけのこに味がしみやすくなるので、ちょっとめんどうでもやっておきましょう」
３：鍋に下準備した水で割った昆布だし入り３倍濃縮つゆ、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせ、たけのこを入れ、豚肉をほぐしながら加える。
中嶋流和食のコツ
「煮汁を煮立ててから肉を入れると固まりになってしまうので、火にかける前に肉をほぐして入れます」
４：３）の鍋を中火にかけて落としぶたをし、煮立ったら弱火にして煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮る。
中嶋流和食のコツ
「ときどき混ぜながら煮詰め、煮汁をまんべんなくしみ込ませます」
５：器に盛り、粉山椒をふる。
できあがり！
仕上げに粉山椒をひとふり。味が引き締まり、豚肉とたけのこのうまみが引き立ちます！
ワンポイント
●たけのこの代わりにエリンギ、れんこん、いも類などを使ってもＯＫ。しっかり煮るので、煮くずれない食材がこの煮物向きです。豚バラ肉とたけのこの甘辛煮込みの材料・分量（２人分）
豚バラ薄切り肉……150ｇたけのこ（水煮）……小１個（150ｇ）
昆布だし入り３倍濃縮つゆ（ヤマサ昆布つゆなどの市販品）……適量
ヤマサしょうゆ……50ml
みりん……50ml
砂糖……少々
粉山椒……少々
下準備
昆布だし入り３倍濃縮つゆは、つゆ１：水19の割合で割り、400ml分用意する。豚バラ肉とたけのこの煮込みの作り方・手順
１：豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
２：たけのこは縦半分、横半分に切り、それぞれ４～６つ割りにし、表面に３mm間隔くらいの切り目を入れる。
３：鍋に下準備した水で割った昆布だし入り３倍濃縮つゆ、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせ、たけのこを入れ、豚肉をほぐしながら加える。
４：３）の鍋を中火にかけて落としぶたをし、煮立ったら弱火にして煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮る。
５：器に盛り、粉山椒をふる。
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