世代も性別も問わず愛され続ける洋食メニューの代表格、オムライス。とくにここ数年は、半熟のオムレツをのせたオムライスが大人気です。
なかなか家では上手く作れないという声にお応えして、今回は半熟ふわとろに作るコツをご紹介します。ケチャップごはんにはトマトと相性のいいバジルとオレガノをプラスして、奥深い味わいに仕上げました。本格的な洋食屋さんの味をぜひ覚えてください。きっと自慢の一品になりますよ！
■材料 約4人分■
手前がオレガノ、奥はバジル。
ごはん……600g
鶏むね肉……240g
玉ねぎ……1個
ピーマン……1個
マッシュルーム……4個
サラダ油……大さじ2
ケチャップ……大さじ6
オレガノ……小さじ1/2
バジル……小さじ1
卵……8個
牛乳……60cc
バター……大さじ2
塩・こしょう……各適量
作り方
●その1
鶏肉、玉ねぎ、ピーマンは1cm角に切り、マッシュルームは薄切りにしておきます。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を炒め、火が通ったら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、さらにマッシュルーム、ピーマンを加えて炒めあわせます。
●その2
１にケチャップ、オレガノ、バジルを加えていったん弱火にし、ケチャップの水分がある程度とぶまで炒め、再び強火にしてサラダ油大さじ1を足してごはんを加えて炒めます。塩・こしょうで味を調えて１人分ずつ皿に盛り付けておきます。
●その3
さあ、いよいよ半熟オムレツを焼いていきます。まずは卵をときほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせておきます。フライパンにバターを熱し(写真1)、１人分の卵を流しいれて(写真2)箸を使って素早くかき混ぜます(写真3)。火力は強火です。半生状態のときに箸で端から折り返すようにしてオムレツの形を作っていきます(写真4・5)。最後にフライパンを返してケチャップごはんの上にのせます(写真6)。
食べる直前にナイフで真ん中を切れば(写真7)、花が咲くようにとろーりとした半熟卵が流れ出てごはんを包みます(写真8)。仕上げにバジル、オレガノを振って完成です！
おいしい半熟オムライスを作るコツ
半熟オムレツを作るコツは、フライパンに卵を入れたら、とにかく素早く形を作るということ。余熱でも火が通るので、中身がかなりトロトロ状態でごはんの上にのせましょう。何度か練習すればコツをつかんで作れるようになりますよ。
そして、ベチャっとしたケチャップごはんにならないコツは、ケチャップの水分をしっかりととばすことです。トマトと相性抜群のハーブ、バジルとオレガノを加えることも大切なポイント。ぐっと奥深い味わいになります。
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