たけのこご飯

掘りたての柔らかいたけのこに、鶏肉の旨みがしみ込んだご飯。
木の芽のさわやかな香りが引き立ちます。次のページで、たけのこご飯の作り方をご紹介します。

【材料4人分】

米　2カップ　
茹でたたけのこ　200g　
鶏むね肉　100g
だし　200ml
醤油　大さじ2
酒　大さじ3
みりん　小さじ2
塩　小さじ1/3

1：たけのこは5mm厚の短冊切りに。鶏肉は1cm角に切ります。鍋にだし、醤油、酒、みりん、塩を入れ煮立てます。たけのこと鶏肉を加え、5分ほど煮ます。

2：火を止め、ざるで具と煮汁に取り分けます。

3：米は具を煮る前に洗い、ざるに上げ水気を切ります。米を土鍋に入れ、2の煮汁を2カップになるように、だし(分量外）や水で調整して加え、15分ほど漬けておきます。

4：はじめは強火で火にかけ、沸騰したら弱火で12分ほど炊きます。火を止め、具を加え蓋をして、10分ほど蒸らします。さっくりと混ぜ合わせます。

5：器に盛り付け、木の芽を添えます。お好みで「まつのはこんぶ」を添えてもまた、おいしくいただけます。

薄口醤油を使うと、関西風の炊き込みご飯になります。
柔らかい木の芽は、香りも味もよく、たけのこご飯を引き立ててくれます。