春野菜のうどの皮を使って作るお総菜。独特の風味とおなじみの甘辛味が相性良く、この時期ならではのお総菜
うどの皮のきんぴらのレシピ
春野菜のうど。この皮を使ってきんぴらを作ります。うど独特の味わいと、おなじみの甘辛味が相性良く、この時期ならではのお総菜です。それでは次のページで、うどと新玉ねぎのサラダのをご紹介します。
うどの皮のきんぴら
所要時間：15分
相性のいい飲み物：日本酒、焼酎、麦茶
材料
【作りやすい量】
山うどの皮 1本分
にんじん 1/3本
ごま油 大さじ1/2
みりん 大さじ1
三温糖 小さじ1
醤油 小さじ1.5
手順
1：うどの皮をむいて千切りにし、酢水に漬けておきます。にんじんも千切りにします。
2：フライパンにごま油を熱し、水気をよく切った独活の皮とニンジンを強火で炒めます。しんなりしたら、みりん・砂糖・醤油の順に加え、強火のまま汁気がなくなって照りが出るまで炒めます。お好みでゴマを振ってください。
※ワンポイント
・うどは、切った先から酢水に浸けてください。そのままにしておくと、黒く変色してしまいます
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