豚レバーのスパイシー唐揚げ
豚のレバーは臭みが強いので、スパイスを上手に利用して料理しましょう。たとえ苦手でも食べる価値は十二分にある素材です。
苦手な豚レバーはこうして食べよう！
貧血に効く豚レバーですが、苦手な人も多いのではないかと思います。しっかり血抜きして、スパイスを利用して、できるだけ臭みを消したとしても、苦手な人は、どうしても口の中で、嫌いな味を探し出そうとしてしまいがちです。かくゆう私も、豚レバーは少し苦手です。（鶏レバーは好物。） 今日は、豚レバーが苦手な私でも食べられる、スパイシーな唐揚げを作ります。一度作ったら、三度、別の味で食べることができます。まずは、今夜作りたてを食べ、明日はサラダにし、更に残りを甘辛く煮て、お弁当のおかずにしまます。
豚レバーのスパイシー唐揚げの作り方
所要時間：30分
材料
【4人分】
豚レバー 250g
しょう油 大さじ1
塩 小さじ1/4
清酒 大さじ1
こしょう 少々
カレー粉 小さじ1/2
おろし生姜 小さじ1
砂糖 1つまみ
小麦粉 大さじ2～3
片栗粉 大さじ2～3
揚げ油 適量
手順
1： 豚レバーは、丸のまま15分ほど水につけて血抜きし、5～6mm厚さに切る。
2： しょう油、おろし生姜、清酒、塩、こしょう、砂糖、カレー粉をあわせた中に、レバーを入れてまぶし、20分ほどおく。
3： フライパンに油を深さ1～1.5cmほど熱する。レバーの水気を切り、片栗粉と小麦粉を混ぜた粉をまぶす。
※ワンポイント （粉にカレー粉を少量混ぜてカレー味をきかせても良い。）
4： 油でからりと揚げて油を切る。皿に盛り付け、レモンや酢橘を添える。
※ワンポイント （薄く切ってあるので、油の量が少なくてすむ。あまり高温だとすぐに焦げてしまうので注意。）
豚レバーのスパイシー唐揚げ
レバーの唐揚げを使ったサラダを作ります。
豚レバーのサラダの作り方
材料
豚レバーの唐揚げ 10枚
レタス 5枚
きゅうり 1本
トマト 適宜
玉ねぎ 適宜 ドレッシング
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁（又は酢） 大さじ1
マスタード 少々
塩コショウ 少々
手順
1： レタスは洗って手でちぎる。きゅうりは斜めに切る。玉ねぎも薄く切る。 レバーが冷えてたらオーブントースターかグリルで軽く焼く。
2： ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
※ワンポイント （玉ねぎのすりおろしを加えてもおいしい。）
3： 器にレタス、きゅうり、トマト、レバーを盛りあわせ、上に玉ねぎをのせる。ドレッシングを添える。
※ワンポイント （ドレッシングは、市販のフレンチドレッシングでも良い。）
豚レバーのサラダ
次に、レバーの唐揚げ軽く煮からめて、お弁当にあう1品を作ります。
豚レバーの甘辛煮の作り方
材料
豚レバーの唐揚げ 6～7枚
水 大さじ2
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
手順
1： 小鍋に水と調味料を入れて煮立て、レバーの唐揚げを入れて、煮からめる。
豚レバーの甘辛煮
お弁当のおかずにもお勧め！
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