材料は 里芋、くるみ、餅。
道場六三郎さんが教える、お餅活用料理
今朝（1月4日）の、フジテレビ“とくダネ！”の中で、 道場六三郎さんが、ご自身のお店 『ろくさん亭』の厨房で披露していた、「残ったお餅活用料理」が、絶対おいしいに決まってる！料理だったので、早速、作ってみました。想像通り、とてもおいしかったので、作り方を紹介します。放送は、時間にして、たぶん1～2分だったもので、聞き逃し、見逃しがあったかもしれませんが、この作り方でおいしく出来上がります。簡単ですので、試してみてください。ろくさんクルミ餅の作り方
材料
【3～4人分】里芋 6個
餅 2個
くるみ 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量 （たれ）作りやすい分量
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ3
手順
1： 里芋を皮付きのまま、竹串がスーッと刺さるまで茹でる。ザルに上げて皮をむく。
※ワンポイント （皮に包丁で切り目を入れれば簡単にむける。）
2： フォークかすりこ木でつぶす。
3： 6～7ミリ角に切った餅、クルミを入れてざっくり混ぜる。
4： 手でピンポン球より小さめ位に丸める。餅は芋生地に包み込むようにすると、揚げ上がりが綺麗。
※ワンポイント （手に水を少しつけると丸めやすい。）
5： 片栗粉をまぶし、中温の油に入れて、2分ほど揚げる。
※ワンポイント （揚げてる間に（7）のタレを作ると良い。）
6： 油を切る。
7： 砂糖としょう油を小鍋にとって、少し煮詰める。できたタレを、揚げたくるみ餅の上に少量ずつかける。お好みで、柚子の皮のすりおろしや青海苔粉をふりかけて仕上げる。
※ポイント （熱い内はさらさらでも、冷めるととろみが付く。焦げやすいので煮詰め過ぎに注意！タレは多めに出来上がるので、残ったタレは煮物等の味付けに使える。）
ろくさんのくるみ餅
周りはさっくり、中はふわふわで、素朴ながら上等なお菓子といった風情
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